খাদ্যের কাজের মধ্যে একটা হলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করা। খাদ্যের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ফলে তা বহিরাগত শত্রুর বিরুদ্ধে কাজ করে শরীরকে সুস্থ রাখে। আর শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সবচেয়ে সাহায্য করে ভিটামিন ‘সি’। তাই শরীর সুস্থ রাখতে দৈনিক পর্যাপ্ত ভিটামিন ‘সি’ গ্রহণ করার বিকল্প নেই।
সাধারণত ভিটামিন ‘সি’ একবার গ্রহণ করলে তা শরীর থেকে একদিনেই বেরিয়ে যায়। এ জন্য প্রয়োজন হয় দৈনিক চাহিদা অনুযায়ী এই ভিটামিন গ্রহণ করার। পানিতে দ্রবণীয় এই ভিটামিন শরীর থেকে ক্ষতিকর উপাদান বের করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি মেটাবলিজম বাড়ায় ও ওজন কমায়।
অন্যদিকে দিনে ৪৫ গ্রাম সমপরিমাণ ভিটামিন ‘সি’ গ্রহণ করা না হলে, এর অভাবে অসুখ দেখা দিতে পারে। এর মধ্যে অন্যতম স্কার্ভি। শরীরে ভিটামিন ‘সি’র গুরুতর অভাবে স্কার্ভি রোগ হতে পারে। তাই শারীরিক সক্ষমতা ও সুস্থতা বজায় রাখতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ গ্রহণ করা উচিত।
যেসব খাবারে বেশি ভিটামিন ‘সি’ থাকে আমলকি, লেবু, ব্রকলি, ক্যাপসিকাম, কাঁচা ও পাকা পেঁপেতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ পাওয়া যায়। এসব ফল ও সবজি খাদ্যতালিকায় রাখলেই দৈনিক ভিটামিন ‘সি’র চাহিদা পূরণ করতে পারবেন।