আর মাত্র কয়েকদিন পরেই ঈদুল আজহা। ঈদে সুস্বাদু সব রান্নায় আনতে পারেন বৈচিত্র। মাংস ভুনা তো খাওয়া হয়ই, একটু ব্যতিক্রম কিছু হলে ক্ষতি কী! নারিকেলের দুধে রান্না করতে পারেন খাশির রেজালা। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ :
খাসির মাংস ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ২ টেবিল-চামচ
রসুন ১ চা-চামচ
এলাচি ৪টি
দারুচিনি ২ টুকরা
দই ১ কাপ
তেল বা ঘি আধা কাপ
চিনি ১ টেবিল-চামচ
লবণ পরিমাণমতো
নারিকেলের দুধ দেড় কাপ
দুধ পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ ৫টি
নারকেল কুচি ২ টেবিল-চামচ।
প্রণালি:
পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে এর অর্ধেকটা অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর তেলে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে দুধ, কাঁচা মরিচ, নারিকেল কুচি ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস কিছুটা নরম হয়ে এলে দুধ মিশিয়ে অপেক্ষা করতে হবে ফুটে ওঠা পর্যন্ত।
মাংস মাখা-মাখা হয়ে এলে তাতে নারিকেল কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে চল্লিশ মিনিট রাখতে হবে। তারপর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।